Marzipan-Osterkranz

Hallöchen,

endlich gibt es mal wieder einen Post von mir.

Anlässlich zu Ostern habe ich ein tolles Rezept für einen Osterkranz gefunden und wollte dieses mit euch teilen. Das Originalrezeot war mir ehrlich gesagt zu wenig süß, deshalb schreibe ich bei den Zutanten die empfohlene Menge dazu.

ZUTATEN:
Für den Teig:
500g Dinkelmehl
1 Würfel frische Hefe
100 ml Milch
3 Eier
100g weiche Butter
2 EL Wasser
50g Zucker - ich würde beim nächsten Mal 100g nehmen
1 Prise Salz
Vanilleschote
Orangenschalenabrieb

Für die Füllung:
200 g Marzipanrohmasse
200 g Mandeln/Haselnüsse gemahlen
150 ml Milch
2 TL Zimt
-damit es safitger wird, würde ich 50g zerlassene Butter dazugeben

Zum Bestreichen:
1 Eigeld
2 EL Milch
Hagelzucker

REZEPT:
Die Hefe zerbröseln und in dem Wasser auflösen und etwas von dem Zucker zuegebn damit die Hefe aktiviert wird. Anschließend alle Zutaten für den Teig in die Rührmaschine (mit Knethaken) geben - aber das Mehl nach und nach zum Schluss zugeben. Der Teig sollte ca. 5 Minuten durchgeknetet werden und es entsteht ein weicher und nicht klebender Teig. Dieser wird abgedeckt und an einem warmen Ort soll er 1 Stunde lang gehen - bei mir hat er das dreifache an Volumen angenommen.

In der Zwischenzeit habe ich mich an die Füllung gemacht: Es werden wieder alle Zutaten der Füllung in einen Mixergegeben - ich habe dafür meinen Standmixer genommen.

Nachdem der Teig gegangen ist, habe ich ihn rechteckig ausgerollt (ca. die Größe eines Bogens Backpapier) und komplett mit der Marzipanmasse bestrichen. Anschließend wird das ganze der Länge nach aufgerollt. Die entstandene Rolle halbiert man der Länge nach und wickelt die Stränge ineinander, sodass ein schönes Wicklemuster entsteht. Diese Rolle verlagert man auf ein mit Basckpapier ausgelegtes Backblech, deckt das ganze wieder mit einem Geschirrtuch zu und lasst ihn nochmal min. 30 Minuten gehen.

Das Backrohr wird auf 170°C vorgeheizt und der Kranz wird mit dem verquirtlen Eigelb und der Milch beinselt und mit dem Hangelzucker bestreut ins Rohr geschoben. Nach ca. 30 Minuten Backzeit ist das Kunstwerk gelungen.

FAZIT:
Ich würde das nächste Mal den Teig mit 100g Zucker anstat mit 50g süßen - da er fast keine süße hatte, obwohl ich nicht ganz auf gezuckertes zeug stehe. Und damit die Füllung etwas cremiger wird, würde ich noch etwas zerlassene Butter dazugeben. Die Backzeit würde ich auch nicht erhöhen, da mit der Kranz etwas trocken vorkam. Ansosten fand ich die Füllung echt lecker und der Teig ansich war sehr fluffig.

Gutes geligen wünscht euch,
eure Pia

Karotten Muffins - einfach und lecker

Hallöchen,

Heute hatte ich Lust Muffins zu backen, denn in meiner Arbeit hatten zwei Mitarbeiterinnen vor kurzem Geburtstag und ich wollte sowieso wieder einmal Muffins backen.

ZUTATEN:
200g Dinkelmehl
150g geriebene Karotten
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange oder Zitrone
2 TL Backpulver
50g Speisestärke
1 Ei
50g gemahlene Haselnüsse
Prise Salz
100g brauner Zucker
200ml Buttermilch
60ml geschmolzene Butter
etwas Kuvertüre

REZEPT:
Das Backrohr wird auf 190 Grad Celsius vorgeheizt. Die Karotten werden gerieben (nicht zu grob und auch nicht zu fein) sodass nicht viel Saft austritt. In einer weiteren Schüssel habe ich das Mehl, das Backpulver, die Zitronen- oder Orangenschale, die Nüsse, die Speisestärke und eine Prise Salz vermengt. In einer dritten Schüssel hab ich das Ei mit dem braunen Zucker erstmal schaumig geschlagen, dann hab ich die geschmolzene Butter und die Buttermilch dazugegeben.
Die geriebenen Karotten habe ich in das Mehl- Gemisch gegeben und habe es anschließend nach und nach in die Ei- Butter Masse eingerührt bis ein homogener Teig entstand.
Ich habe es auf 12 mit Papierförmchen ausgelgeten Muffinblech aufgeteilt und bei 190 Grad Celsius für 30 Minuten gebacken.
Die Kuvertüre habe ich über einem Wasserbad geschmolzen und etwas abkühlen lassen bevor ich sie auf die erkalteten Muffins gegeben habe.

FAZIT:
Wer es etwas süßer mag, der sollte noch etwas mehr Zucker verwenden - ich würde auf die gesamte Teigmenge ungefähr 30g dazunehmen. Ich mag es eh nicht so süß, deshalb hab ich es beim ursprünglichen Rezept belassen.

Gutes gelingen,
Euer breakfast bunny :)