Marille geküsst von Vanille

Hallöchen,

heute habe ich die ersten Marillen geerntet und gleich zu einer Mermelade verarbeitet. Ansich ist Marmelade machen ja gar nicht schwer: Früchte pürieren, mit Gelierzucker aufkochen, in Gläserfüllen und fertig! Doch ich hab noch etwas Mark einer Vanilleschote hinzugefügt und in eines von vier Gläsern eine kleine handvoll Himbeeren dazugegeben.

 

ZUTATEN:
1 kg Marillen (ohne Kern gerechnet)
3:1 Gelierzucker
2 Vanilleschoten

4 große Marmeladegläser

REZEPT:
Marillen mit einem Messer halbieren, den Kern herausnehmen und in einen großen Topf geben. Mit einem Stabmixer pürieren - das muss noch nicht gründlich sein, denn ich hab nachdem es eingekocht ist nochmal gründlicher püriert. Für einen Kilo Marillen hab ich nur 2/3 der Gelierzuckerpackung hergenommen und die Vanille dazugegeben. Alles muss (laut Beschreibung des Zuckers) mindesten 3 Minuten kochen.  Anschließend habe ich alles nochmal fein püriert. Ich hab 3 große Gläser befüllt und für das letzte Glas hab ich noch ein paar Himbeern dazugegeben. Auskühlen lassen, lagern, verschenken oder einfach selbst essen :)

FAZIT:
Das Rezept habe ich schon letzten Sommer gemacht und die Kombination aus etwas säuerlichen und dennoch süßen Marille passt so gut zum weichen Geschmack der Vanille.
 

Gutes Gelingen,
Eure Pia

Müslipancakes mit Topfencreme

Hallöchen,

 

weil heute Sonntag ist hab ich mir wieder mal ein spätes und aufwendigeres Frühstück gegönnt :)
Ich habe die Müslipancakes aus dem "Rezepte des Moments" Heftchens (10. Ausgabe auf Seite 47) ausprobiert und war begeistert. Ich hatte noch etwas Rhabarberkompott übrig, was laut Rezept auch noch dazugehört und auch ganz gut gepasst hatte.
Nach dem Originalrezept kommt eigentlich der Zucker erst in der Pfanne auf die Panckes, damit dieser noch schön karamelisieren kann - ich hab ihn versehentlich gleich in den Teig gegeben, was aber nicht weiter schlimm war. Und in der Topfencreme habe ich auch noch eine kleine Änderung vorgenommen, und zwar hab ich zu dem braunen Zucker noch einen Schuss Ahornsirup dazugegeben - das schmeckte hervorragend und kann ich euch nur ans Herz legen!

ZUTATEN
Für die Pancakes:
1 Ei
80ml Buttermilch
100ml Milch
140g glattes Mehl
4 EL feingeschrotete Haferflocken
1 TL Backpulver
4 TL Zucker
1/2 ausgekratzteVanilleschote
Prise Salz

Zum Anrichten:
Butter
Staubzucker

Für die Topfencreme:
250g Magertopfen
125g Naturjoghurt
1 EL brauner Zucker
Ahornsirup
etwas Zitronensaft

REZEPT
Alle Zutaten für die Topfencreme zu einer homogenen cremigen Masse vermengen und kalt stellen.
Für die Pancakes hab ich alle Zutaten, bis auf die Haferflocken zu einem dickflüssigen teig vermengt. Der sollte nun 30 Minuten kalt gestellt werden. In dieser Zeit könnte man sich noch ein Kompott richten, ansonsten heißt es geduldig sein. Nachdem kann man die Haferflocken unter die Masse geben und in einer mit Butter zerlassenen bedeckten Pfanne werden die Pancakes herausgebraten. Wenden nicht vergessen, anrichten und mit etwas Staubzucker oder Ahornsirup, einem Klecks Butter oben drauf und der Topfencreme (und dem Kompott) servieren.

FAZIT
Mir haben die Pancakes wunderbar geschmeckt, sie sind durch das Backpulver schön aufgegangen. Der Teig ist nicht extrem fluffig, sondern eher kompakter - man könnte das Eiweiß seperat noch steif schlagen und vor dem herausbraten vorsichtig unterheben.
Perfekt für ein regnerisches Sonntagsfrühstück!

Gutes gelingen,
eure Pia

Brioche - perfekt zum Osterfrühstück

Hallöchen,

Ich hab heute zum ersten Mal den Versuch gestartet ein Brioche zu machen - ich war überglücklich als ich es aus dem Backrohr geholt habe, denn es sah super aus, hat herrlich geduftet und es hat auch himmlisch geschmeckt - ein Traum! Das Rezept habe ich von einer waschechten Französin hier gefunden: http://www.franzoesischkochen.de/la-brioche-de-clement-clements-brioche/
Ich hab die Hälfte von Ihrem Rezept gemacht und Dinkelmehl statt Weizenmehl verwendet.

ZUTATEN:
270g Dinkelmehl
30g Zucker (wer es allerdings süßer mag des sollte noch etwas hinzugeben)
30g Butter
1 Ei
125 ml lauwarme Milch
Prise Salz
1/2 Pck Hefe
3 EL Hagelzucker zum Bestreuen
1 Eigelb und einen Schuss Milch zum Bepinseln

REZEPT:
Zuerst habe ich die lauwarme Milch mit dem Zucker und der Hefe in eine Schüssel gegeben, damit die Hefe "aktiviert" wird. In die Rührschüssel meines elektrischen Standmixers habe ich das Mehl und die Prise Salz gegeben. Dann hab ich den Mixer eingeschaltet und das Zucker- Milch- Hefe Gemisch langsam beigefügt. Anschließend habe ich das Ei und die in kleine Stücken geschnittene Butter dazugegeben. Das ganze hab ich dann auf kleiner bis mittlerer Stufe mit dem Knethaken für etwa 15 Minuten kneten lassen. In der Zwischenzeit habe ich die Kastenform, in der ich mein Brioche gebacken habe ausgebuttert. Der Teig war nach den 15 Minuten kneten zäh und klebrig - und das wollen wir auch ;)
Den Teig in der gewünschten Backform für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend hab ich ihn wieder für drei Minuten durchgeknetet und nochmals für eine Stunde gehen lassen.
Das Backrohr habe ich auch 150 Grad Celsius vorgeheizt und nachdem ich den Brioche eingeschnitten, (das kann man machen wie man es möchte) mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bepinselt und mit Hagelzucker bestreut habe, für 35 Minuten gebacken.

FAZIT:
Fertig war der wundervolle Brioche und mit Butter einfach ein Genuss! Ich liebe alles was aus Hefe ist, luftig zart ist und buttrig schmeckt! Also gutes gelingen :)

Ich wünsch Euch noch Frohe Ostern und hoffentlich wird das Wetter noch etwas Ostereier- such- freundlicher ;)
Euer breakfast bunny

Guacamole - auch zum Frühstück ein Genuss

Hallöchen,

Ich hatte heute wieder einmal Zeit ein etwas aufwendigeres Frühstück herzurichten und hatte Lust einen Aufstrich selber zu machen. Da ich noch eine weiche Avocado im Obstkorb herumliegen hatte, musste diese daran glauben ;)

ZUTATEN:

1 Avocado
1 Tomate oder 2 relativ große Cherrytomaten
eine halbe Frühlingszwiebel
ein Klecks Joghurt/ Sauerrahm/ Creme fraiche oder in meinem Fall Ziegenfrischkäse
einen kleinen Spitzer Zitronensaft
etwas gehackte Persilie
Salz
Chilli

REZEPT:

Die Avocado wird längs halbiert, der Stein wird entfernt, mit einem Löffel wird der Inhalt in eine Schüssel gegeben und mit einer Gabel leicht zerdrückt. Ich persönlich mag es, wenn die Masse nicht komplett cremig ist, sondern sie noch etwas grobstückelig ist. Die Tomaten habe ich fein gewürfelt, die Frühlingszwiebel in dünne Ringe geschnitten, die Petersilie fein gehackt und mitsamt dem Klecks Ziegenfrischkäse, dem Salz, dem Zitronensaft und etwas getrockneter Chili abgeschmeckt.
Und schon ist die Guacamole fertig!

Karotten- Ziegenkäse- Quiche

Hallo zusammen,

heute habe ich ein Rezept von einer anderen Bloggerin ausprobiert und etwas abgeändert. 
Das Rezept dass ich abgeschaut habe findet ihr hier. 
Ich habe statt dem Blätterteig (da ich in der Fastenzeit auf Weizen verzichte) einen 
Dinkelboden gemacht. 
Ich fand die Quiche (oder wie man es bezeichnen mag) sehr gut zum Frühstück, 

sie ist aber auch für ein Mittagessen gut geeignet.

ZUTATEN:

Für den Boden
250g Dinkelmehl
125g Butter
1 TL Bachpulver
1 Ei
Salz
2-3 EL Magertopfen

Für die Quiche:
4-5 mittelgroße Karotten
200ml Sahne
2 Frühlingszwiebeln
2 EL getrockneten Majoran
3 Eier
50g Ziegenfrischkäse (z.B.: Chauvroux)
30-50g Ziegenweichkäse

REZEPT:
Als erstes habe ich das Backrohr auf 175 Grad Celsius mit Umluft eingestellt. Alle Zutaten für den 
Boden habe ich in einer Schüssel zu einem homogenen Teig verknetet. Die Tarteform mit 27 cm Durchmesser
habe ich ausgebuttert und mit Mehl bestäubt (damit auch ja nichts kleben bleibt) und den Teig darin
ausgelegt. Das habe ich für 5- 10 Minuten in das Backrohr gegen, damit der Boden etwas vorgebacken 
wird und nicht durch die Füllung aufgeweicht wird.
In der Zwischenzeit hab ich meine Karotten halbiert und für 5 Minuten in siedendes Wasser gegeben,
damit sie etwas weicher werden.
In einer Schüssel hab ich die Sahne, die Eier, den Ziegenfrischkäse und den Majoran vermengt. 
Die ziemlich flüssige Mischung hab ich über den vorgebackenen Boden gegeben, die Karotten darauf
gelegt (wie ein Stern) und den Ziegenweichkäse und die aufgeschnittenen Frühlingszwiebeln darüber gebröselt.
Das ganze habe ich dann wieder in das Backrohr für 30 Minuten gegeben und gleich serviert.


FAZIT:
Ich fand die Kombination aus Ziegenkäse, Ei und Karotte wahnsinnig lecker! Wer lieber einen etwas dünneren Boden hat, sollte etwas weniger vom Teig hernehmen.

Ich wünsch euch noch einen schönen Sonntag,
eurer breakfast bunny :)